Thomas Silver, inspiré par l’héritage culinaire de sa famille et par la première boulangerie canadien sans gluten de son cousin (Le Marquis sans gluten), s’est donné pour mission de rendre la pâtisserie sans gluten accessible et délicieuse pour tous. Reconnu Maître Restaurateur par le Bailliage Mondial de la Gastronomie du Canada, il transforme sa passion en véritable mission prouvant que le sans gluten n’est pas une alternative, mais une manière joyeuse de redécouvrir le plaisir de la bonne cuisine.